Видання Verywell Health опублікувало матеріал про те, що зелені банани можна їсти як сирими, так і приготовленими, та навело підтверджені дані щодо їхнього складу і впливу на організм порівняно зі стиглими плодами. Окремо зафіксовано кількісні зміни, що відбуваються в міру дозрівання.
Які зміни у складі підтверджено
У 100 грамах недостиглого банана зафіксовано приблизно на 14 грамів більше клітковини та на 9,3 грама більше резистентного крохмалю, ніж у такій самій кількості стиглого. Водночас зелені банани містять приблизно на 5 грамів менше цукру на 100 грамів, а їхній глікемічний індекс становить близько 30 проти 51 у стиглих плодів. У міру дозрівання резистентний крохмаль, який функціонує подібно до клітковини й підтримує здоров’я кишківника, перетворюється на цукор.
Підтверджені ефекти для здоров’я
Дослідження пов’язують вживання зелених бананів, зокрема у вигляді борошна, зі зниженням відчуття голоду та кращим насиченням у здорових людей. Зафіксовано їхню роль у покращенні чутливості до інсуліну у людей із цукровим діабетом 2 типу та ожирінням, а також у зменшенні запалення у людей із надмірною вагою. У дітей недостиглі банани застосовують для лікування хронічної діареї та закрепів. Борошно з висушених і подрібнених зелених плодів містить близько 74% резистентного крохмалю. Серед застережень — ризик розладу шлунка при різкому збільшенні клітковини в раціоні та необхідність уникати бананів людям з алергією на латекс: алергічна реакція на ці плоди виникає у 30–50% таких пацієнтів.
